Bom dia amig@s

Quando tem alguma coisa MUITO legal, corro para contar para vocês. A receita de hoje é uma das panquecas mais parecidas com aquelas tradicionais que já fiz. Muitas panquecas low carb, quando a gente vira, quebra, né? Essa não, mesmo fazendo fina, ela não quebra, adorei a textura da massa. Aliás, já falei aqui que a farinha de banana verde deixa as receitas muito parecidas com as originais. De todas as farinhas low carb acredito que as mais TOPs são: a farinha de amêndoas e de banana verde. Somente estas duas se aproximam na liga e no sabor. Também fiz o pão de farinha de banana verde que já postei aqui no blog. Beijocas.

Vamos à receita:

Ingredientes

2 ovos

1/2 xícara de farinha de banana verde

3 colheres de sopa de creme de leite

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo de oliva

1 colher de sopa de fibra de aveia (opcional)

 

Preparo

1. Com um fuê bata todos os ingredientes;

2. Em uma frigideira antiaderente (untada) despeje a mistura;

3. Quando estiver dourada, vire a panqueca.

Recheio a Gosto

Carne moída

Queijo

Peito de frango

Rendimento

3 panquecas de 15cm de diâmetro (frigideira para tapioca)

 

 

 

Bom dia amig@s,

Quem acompanha o meu Instagram, viu que comprei alguns DVDs do Jamie Oliver. Para quem não conhece, ele é um chef inglês que busca descomplicar a culinária. Adoro suas receitas e mesmo não sendo um chef low carb, é possível adaptar suas receitas! Não é nenhuma receita diferente. Mas é um jeito diferente de comer ovos. O crepe é do Jamie, mas o molho é meu, ok? Espero que gostem dessa dica.

Ingredientes

2 ovos

1/2 xícara de água

Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Bata os ovos. 

2. Acrescente a água, o sal e a pimenta a gosto.

3. Em uma frigideira antiaderente e untada, coloque porções finas da mistura.

4. Deixe 30 segundos e retire. 

5. Repita este procedimento até terminar a mistura.

(4 ou 5 vezes, segundo o tamanho da frigideira)

Sugestão de molho

Em uma frigideira, frite o alho poró fatiado a gosto.

Acrescente 1 colher de sopa de creme de leite ou Philadelphia de indução.

Tempere com sal e pimenta.

Olá amig@s,

Há alguns dias estava com vontade de comer um bolinho inglês de nozes, sabe, daqueles que a gente compra no supermercado? Pois é, resolvi tentar inventar um bolo desses, com ingredientes da nossa dieta.  Ficou tão gostoso que não sobrou nada pra contar história! Eu fiz com três castanhas, mas você pode mudar as quantidades e os ingredientes, usando amendoim, avelãs, etc. No final do post tem uma surpresinha para quem me segue, um vídeo do aulão de carnaval de Ritmos que participei nesta segunda-feira. Gente, não repara, mas eu vou lá para me divertir e queimar calorias... espero que vocês também se movimentem para ficar saudável e feliz!!!

Ingredientes

Para o bolo

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de castanha do Pará trituradas

1/2 xícara de nozes trituradas

3 colheres de sopa de psyllium

3 colheres de sopa de albumina em pó

3 colheres de sopa de creme de leite

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Adoçante culinário a gosto

1 colher de sopa de cacau

Para a cobertura

1/2 xícara de pasta de amendoim integral

40g de chocolate sem açúcar (ou 70% cacau)

Adoçante a gosto

 Preparo

1. Misture os ingredientes secos do bolo: farinha de amêndoas, castanha do Pará, nozes, psyllium e albumina. Acrescente a manteiga, o creme de leite e a água fervente. Bata, com um batedor de mão, por dois minutos, até o psyllium soltar uma goma e alterar a textura da massa deixando mais firme.

2. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Regule o adoçante a gosto.

3. Coloque METADE da massa em uma forma para bolo inglês untada com óleo ou manteiga.

4. Na metade da massa que ficou na tigela, acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó. Misture.

5. Sobre a massa branca, despeje a massa marrom para que o bolo fique bicolor.

6. Leve ao forno preaquecido (180°), por 30 minutos. 

7. Para saber se está assado espete um palito no meio do bolo.

Preparo da cobertura

1. Coloque em uma panela 1/2 xícara de pasta de amendoim integral e 40g de chocolate sem açúcar cortado em pedaços.

2. Em fogo baixo, deixe o chocolate derreter e formar uma mistura homogênea.

3. Adicione o adoçante a gosto.

4. Despeje a cobertura sobre o bolo e decore com castanhas trituradas.

A cobertura é opcional, o bolo fica tão saboroso que você pode deixar sem cobertura ou colocar outra cobertura de sua preferência.

 Se sobrar, conserve na geladeira, mas SÓ SE SOBRAR, heheheh.

Fases:

Aulão de carnaval RITMOS!!

Eu sou a chapeuzinho vermelho, hehehehh.

Boa tarde amig@s,

Para quem segue o blog diariamente, já não é mais novidade o livro que acabei de publicar,

mas acho que faltou um post para apresenta-lo oficialmente.

Eu sempre tentei fazer uma catálogo das minhas receitas, mas confesso que nunca ficou organizado. No entanto, sentia falta de um livro onde eu pudesse consultar as receitas em qualquer lugar, como por exemplo, quando vou passar as férias na casa da praia (sem internet), é um sufoco.

Ano passado, corri para uma lan house, pois não lembrava da metade da receita, que triste, heheheh.

Também já aconteceu de pessoas que não seguem a dieta e não usam muito o computador me pedirem algumas receitas, assim alguma coisa organizada seria mais fácil.

A dieta Atkins é muito difundida nos EUA, mas nunca encontrei um livro de receitas lowcarb para Atkins aqui no Brasil - fora o livro do próprio Atkins, e até hoje só encontrei um livro sobre receitas com poucos carboidratos, e ainda sim, são receitas que não tem a cara do nosso dia a dia.

Sendo assim, com o objetivo de tentar abrir um espaço no mercado editorial, publiquei:

Dieta do Dr. Atkins Brasil - Livro de Receitas.

 

Para comprar o e-book:

Pagar

O livro traz mais de 35 receitas e muitas fotos selecionadas para vocês. Em todas as receitas também coloquei a fase mais adequada a ela.

Espero que o resultado deste livro possibilite a publicação do segundo livro que escrevi,

com somente receitas doces, sendo muitas ainda inéditas.

Após a confirmação do pagamento, você irá receber pelo e-mail cadastrado na hora da compra o seu e-book.

Quem quiser adquirir a versão impressa é só entrar no site:

 CLUBE DE AUTORES

Ajudem a expandir o mercado editorial Lowcarb!!

Beijocas a todos!!!!

O conteúdo dos livros é de propriedade singular do autor.
Não é permitida a reprodução impressa ou virtual dos livros sem prévia autorização escrita.

Olá Amig@s,

Este é o primeiro post de 2013 e vamos começar com o pé direito!

Em um momento de inspiração tentei fazer uma Lasanha, já vi amigas comentarem que fizeram a lasanha substituindo a massa por fatias de panquecas, mas como não poderia deixar de ser, afff... me deu uma preguiça de fazer cada panqueca para depois ainda montar o prato.

Assim fiz uma versão mais prática, o sabor - segundo amigos não aktianos - ficou FANTÁSTICO.

Comentários foram:

"Jully, tem certeza que isso é dieta?" (enteado)

"Jully, essa sem dúvida foi o melhor prato que você já fez!!!" (cunhado)

"Amor, sabe que eu te amo?" (marido)

"Hummm, mãe eu adoiei" (filha)

"Ô Jully, parece uma lasanha de verdade" (amiga Karina)

e por ai foi...

Aproveitem...

Para 6 pessoas

Ingredientes

5 ovos

2 caixas de creme de leite

6 colheres de sopa de proteína isolada de soja - PIS

3 colheres de sopa de azeite de oliva

50g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento

Recheio

800g de muçarela fatiada

500g de presunto fatiado

300g de provolone em cubos

2 tomate cortado em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

200ml de requeijão (uso Catupiry)

Preparo

1. Prepare a massa, misture os ovos, creme de leite, PIS, azeite, queijo ralado e por

 último o fermento;

2. Coloque em uma assadeira um pouco da massa, tanto para cobrir o fundo;

3. Intercale o recheio eu fiz:

Massa

Presunto

Queijo

Requeijão...

...Presunto

Queijo

Provolone em cubos

Queijo

Requeijão

Tomate em rodelas

Presunto...

... Massa

Cebola

Queijo

Presunto

Requeijão

Provolone

e finalize com Queijo!

4. Leve ao forno pré-aquecido (200°) para assar por 30 minutos ou até dourar;



Você pode adaptar com o seu gosto, colocar orégano ou outro tempero, outros queijos,

peito de peru, etc.

Esqueci de tirar a foto do prato pronto, heheheh... Sorry!!!

Mas o resultado final está aqui...

Não sobrou NADA!!!

Dias de festa

Fases: Indução, PPC e Manutenção.

Coma com moderação!!!

Mais uma Pizza que a Maria publicou no seu blog...

E eu como uma boa seguidora já testei...

A receita é do marido dela e imita a Pizza Tombstone, eu não sei se é igual a original,

mas ficou deliciosa.

 

Ingredientes

1 e 1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de PIS
4 colheres de sopa de Psyllium
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de parmesão ralado
 1 colher de sopa de orégano seco ou manjericão
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
1 xícara de água fervente (usei apenas 3/4)
manteiga (para pincelar)
(Coberturas de sua escolha)

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Misture bem todos os ingredientes secos.
3. Adicione os ovos e misture até misturar bem (foto 1).
4. Adicione a água fervente e misture até engrossar massa (foto 2).
5. Coloque a massa em uma assadeira untada, eu usei uma fôrma de microondas pois
assei no forninho elétrico (foto 3).
6. Espalhe a massa com uma colher ou coloque um plástico por cima e espalhe (foto 4).


Rendeu duas pizzas de 25 cm de diâmetro.
A massa vai aumentar 2 vezes a sua espessura, se preferir faça bem fina.

 7. Coloque no forno e asse por 15 minutos (foto 5).
8. Retire do forno e pincele manteiga sobre ela para dourar. Leve ao forno por mais
5 a 10 minutos (foto 6 e 7).
9. Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência.

COMPARAÇÃO NUTRICIONAL (por porção)

 Massa de pizza tradicional
262 calorias, 7,6 g de gordura, 6g proteína, 43g carboidratos, 1,7g fibra  (41.3g carboidratos efetivos)

 Massa de pizza "Healthified"
197 calorias, 13,7g gordura, 9,4g proteína, 9,4 g carboidratos, 5,5g fibra (3,9 g carboidratos efetivos)

 

 Água na boca...

 



 

Olá amig@s,

Ontem fiz o Panetone com a farinha de banana verde e fiquei tão feliz com o resultado que arrisquei fazer um pão hoje. Na minha opinião este pão lowcarb é o pão que mais têm gosto de pão que já comi até hoje... Acho legal também que vocês leiam sobre a farinha de banana verde seus carboidratos e seus benefícios logo abaixo da receita.

 Ingredientes

  

1 + 1/4 de xícara de farinha de banana verde

3/4 de xícara de farinha de amêndoas

3 colheres de sopa de psyllium
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colher de sopa de creme de leite

1 colher de sopa fermento biológico granulado (para pão)

1 xícara de água fervendo (mais 3 colheres de sopa se necessário)

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó químico (opcional)

 

 Preparo

1. Misture bem a farinha de banana verde, a farinha de amêndoas, o psyllium, fermento biológico e o sal.

Eu misturei na máquina de fazer pão, mas você pode fazer tranquilamente a mão, sovando bem e deixando crescer, vai ficar igual.

2. Coloque em uma tigela (ou na máquina de fazer pão) a água fervendo,

 a manteiga e o creme de leite.

3. Adicione os ingredientes secos misturados sobre os líquidos;

4.  Amasse bem por meia hora ou ligue a máquina na modalidade pão.

5. Deixe crescer em um local quente e escuro cobrindo com um pano a tigela.

Como não usamos açúcar na massa, o fermento biológico faz crescer um pouco apenas (lembrando que o fungo do fermento se alimenta da glicose para reagir). Por isso, antes de levar ao forno, acrescente o fermento em pó. Misture bem e faça o pão no formato que desejar: redondo, bisnaga, ciabata ou apenas coloque numa fôrma.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 35 minutos.

 Este é o resultado!!! O sabor é inigualável...

Fases: PPC e Manutenção.

Sobre a Farinha de Banana Verde...

A banana verde é rica em um tipo de carboidrato chamado amido resistente, sendo, portanto, uma ótima fonte de energia. Na banana  madura, o amido é convertido em açúcares, em sua maioria glicose, frutose e sacarose, dos quais 99,5% são 

fisiologicamente disponíveis.

 O amido resistente apresenta comportamento parecido com a fibra alimentar (prebiótico). Não é digerido e absorvido pelo organismo. Uma de suas funções é estimular a proliferação das bactérias benéficas (probióticas) do intestino, além de manter a integridade da parede intestinal. O processo de digestão e absorção dos nutrientes é otimizado, evitando assim a entrada de substâncias prejudiciais ao organismo. Dessa maneira, o amido resistente pode ser considerado um alimento funcional. No intestino grosso ele sofre fermentação bacteriana, produzindo ácidos graxos de cadeia curta e alimentando as bactérias probióticas.

 Atuando na regulação intestinal, pode melhorar quadros de diarreia e constipação, além de prevenir o aparecimento de doenças como o câncer de intestino. Diabéticos são outros beneficiados pelo consumo da banana verde, especialmente a biomassa de banana verde que falarei a seguir. A banana verde possui baixo índice glicêmico, ou seja, a quantidade de glicose liberada no sangue é lenta, evitando picos de glicemia e regulando os níveis séricos de glicose.

 A banana verde também é muita usada para redução do peso, já que aumenta a saciedade. Também é usada para redução do colesterol e triglicérides. Hoje em dia, a farinha de banana verde já é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais, alguns supermercados, farmácias. Outra opção é a biomassa de banana verde, constituída pela polpa da banana verde cozida. A biomassa foi criada no intuito de aproveitar a casca da fruta e melhorar ainda mais os efeitos da banana verde. Essa biomassa pode ser utilizada no preparo de subprodutos como a farinha, e na confecção de bolos, biscoitos, iogurtes, molhos, sucos.

Amig@s, 

Meu lema é: desistir JAMAIS, heheheh. Pode até demorar, mas um dia a inspiração vem.

Como prometido mais uma receita de panetone. Na minha opinião ficou bem melhor que a outra, pois esta ficou mais molhadinha e saborosa.

Os segredinhos divido agora com vocês...

Ingredientes

2 xícaras de farinha de amêndoas

5 colheres de sopa de psyllium¹

1 xícara de farinha de banana verde

2 colheres de sopa de fermento biológico granulado

3 colheres de sopa de creme de leite

3 cs de manteiga derretida

1 xícara de água quente 

2 ovos

1 colher de chá de essência de panetone

1/2 colher de chá de essência de nozes

100 g castanhas do Pará cortadas grossamente

50g nozes picadas

50g avelãs picadas

Raspas da casca de 1 limão

2 barrinha de chocolate Zero Nestle²

Adoçante a gosto

Preparo

1. Coloque em  um recipiente a farinha de amêndoas, o pyssilium e a farinha de banana verde. Misture;

2. Coloque o fermento, as essências, água quente, manteiga derretida e amasse bem a massa;

 3. Acrescente as raspas de limão e deixe crescer por uns 20 minutos com um pano cobrindo;

4. Acrescente as sementes (castanha, avelã e nozes);

 Usei formas para panetone que comprei em uma loja de festas, 

custam bem barato 0,30 centavos cada.

A receita rende dois panetones, mas se você preferir um panetone mais alto OU coloque em apenas uma fôrma OU acrescente mais 1 colher de chá de fermento em pó qúimico antes

 de colocar nas formas;

 5. Deixe descansar por 1 hora com um pano sobre os panetones;

6. Coloque 1 barrinha de chocolate picados grossos em cada panetone, empurre com o dedo;

7. Coloque sobre o panetone lascas de manteiga para ficar com uma cor bonita depois de assar;

A receita parece um pouco difícil, pois são muitos ingredientes, mas na verdade é bem fácil e vale a pena. Acho que essa farinha de banana verde será uma excelente substituta da farinha branca, pois ela tem uma textura igual ao amido de milho, fininho!! Além do mais ela não altera o sabor...

Quero testar bolos e biscoitos com ela!!!

Servidos?

¹O pyssilium dá a "liga" e deixa a massa macia, faz o papel do glúten nas receitas. Como o glúten deixa um gosto residual optei pelo psyllium que além de não alterar o gosto, ainda faz bem à saúde.

²Cada barrinha tem 8g de carbos.

Fases: PPC e Manutenção

 Olá Amig@s,

Receitinha da farofa que fizemos no Natal, só para registrar, não sobrou nada...

 Ingredientes

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 cs de manteiga sem sal

1 tomate picadinho

1 cebola picadinha

100g de carne seca (dessalgada/cozida e desfiada)

6 azeitonas cortadas a Juliana 

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

200g de castanha do Pará moída

100g nozes trituradas grossamente

6 cs farinha de linhaça dourada

6 cs de fibra de trigo

 

 

Preparo

 

 1. Prepare os ingredientes: corte as azeitonas, cebola, tomate e carne seca¹;

2. Derreta a manteiga, frite (no azeite de oliva) a cebola até dourar. 
Acrescente o tomate e frite mais um pouco;
3. Coloque uma pitada de sal, pimenta e acrescente   a carne seca;

4. Acrescente a castanha do Pará, a linhaça dourada, azeitonas e as nozes. Mexa bem;
5. Acrescente a fibra de trigo aos poucos até ficar no ponto de farofa.

 

¹Deixei a carne seca  na água por 2 horas, depois cozinhei na panela de pressão por 10 minutos, depois de frio é só desfiar.

Fases: PPC e Manutenção.