Bom dia amig@s,

Quem acompanha o meu Instagram, viu que comprei alguns DVDs do Jamie Oliver. Para quem não conhece, ele é um chef inglês que busca descomplicar a culinária. Adoro suas receitas e mesmo não sendo um chef low carb, é possível adaptar suas receitas! Não é nenhuma receita diferente. Mas é um jeito diferente de comer ovos. O crepe é do Jamie, mas o molho é meu, ok? Espero que gostem dessa dica.

Ingredientes

2 ovos

1/2 xícara de água

Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Bata os ovos. 

2. Acrescente a água, o sal e a pimenta a gosto.

3. Em uma frigideira antiaderente e untada, coloque porções finas da mistura.

4. Deixe 30 segundos e retire. 

5. Repita este procedimento até terminar a mistura.

(4 ou 5 vezes, segundo o tamanho da frigideira)

Sugestão de molho

Em uma frigideira, frite o alho poró fatiado a gosto.

Acrescente 1 colher de sopa de creme de leite ou Philadelphia de indução.

Tempere com sal e pimenta.

Esse prato é muito versátil, tem também a opção de substituir, acrescentar ou acompanhar com palmito em conserva!!!

Fases: Indução, PPC, Manutenção.

Ingredientes

1 Caixa de creme de leite

2 ovos

sal e pimenta a gosto

1/2 cebola

1 talo de alho poró

100g mussarela

100g blaquette de peru (é Peru ralado, já compro assim)

Azeite de oliva extra virgem

Preparo

1. Refogue a cebola e o alho poró, no azeite, com um pouco de sal e pimenta, reserve.

2. Bata o ovo, acrescente o creme de leite, sal e pimenta a gosto, reserve.

3. Nas formas (usei Ramekins), coloque um fio de azeite de oliva extra virgem, coloque um pouco de mussarela, blaquette e metade do refogado que estava reservado.

4. Coloque por cima o creme reservado, decore com o refogado restante.

5. Leve ao forno por 25 minutos.

Quiche é tradicionalmente um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine.

 Ela seria um prato perfeito para a dieta Atkins se não fosse um único probleminha: A massa da base é feita com farinha, isto quer dizer, cheia de carboidratos!!!

Vi uma receita que não foi feita com essa crosta por fora, mas ai eu achei que não seria uma Quiche, no verdadeiro sentido da palavra. Procurei alguma receita que substituisse essa farinha, mas não achei, então criei uma.

Ficou ÓTIMA!!!!

2 pessoas

Ingredientes

Para a massa:

1 1/2 copo de farelo de aveia

1/2 copo de fibra de trigo

60g de manteiga

Sal e pimenta a gosto

1 ovo

Recheio:

1 caixa de creme de leite

1 ovo

Sal a gosto

Para montar:

200g Queijo mussarela (eu ralo na hora)

50g Ricota fresca (ou uma de sua preferência)

Preparo da massa

1. Bata os secos com a manteiga até ficar parecido com um queijo ralado.

2. Acrescente sal a gosto e o ovo.

3. A textura é de uma massa podre, se precisar coloque um pouco de água.

4. Esses farelos não formam uma massa que dê para abrir com um rolo, pois esfarela, então é preciso forrar as formas com a mão, deixando uma massa de 1/2 centímetro.

5. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos para ficar durinha.

Preparo do recheio

1. Essa parte é difícil, heheheh. Misture o creme de leite com o ovo, sal a gosto e uma pimenta do reino.

Montagem final

1. Retire as formas do forno, primeiro (e isso é importante) coloque o queijo mussarela.

2. Acrescente a ricota.

3. Despeje o creme (preparado) sobre as quiches até meio centímetro da borda.

4. Leve ao forno 200° por mais uns 15 a 25 minutos (depende do forno) ou até ficar dourada.

É só aproveitar. Eu tomei um vinho tinto frizante (Lambrusco) junto porque ninguém é de ferro, mas você pode acompanhar a Quiche com uma salada ou um refogado de alho poró.

Encontrei essa receita por acaso, mas ficou muito boa....

Ingredientes (para 4 ramekin de 9 cm):

- 3 ovos (gema e clara separados)

- 2 talos de alho poró

- 150g de queijo ralado

- 2 colheres de sopa de creme de leite diluidas em 200ml de água

- 1 cebola (picada)

- sal

- noz moscada

- azeite

Modo de fazer

Refogue, em uma frigideira com azeite, a cebola e o alho poró, devidamente picados. Uma vez refogados (quando tudo estiver bem molinho), aumente o fogo e adicione o leite quente (sim, aqueça o leite antes de colocar na frigideira). A cada vez que tu derramar um pouco de leite, mexa. Deixe dar uma esquentada boa, até reduzir

•  Após isso, adicione as gemas. de uma vez, mas devagar e não pare de mexer. Quando aquilo parecer um omeletão, desligue o fogo e coloque tudo em um recipiente com as claras em neve (sim, espero que você já tenha feito isso apesar de eu não ter falado).

Em seguida, divida o suflê em pequenos potes que possam ir ao forno (obviamente que pré-aquecido). O tempo no forno varia de 25 a 35 minutos, dependendo do seu forno. O suflê vai crescer e dourar.

• Recomendo colocar um pouco de queijo ralado em cima do suflê antes de colocar no forno.

Nesta receita eu fiz um medalhão de filê mignon. Para o medalhão, deixei os clássicos 2 minutos de cada lado na frigideira ultré-quente e depois deixei também as laterais, visto que a altura do medalhão permitia isso. Não temperei a carne antes de colocar na frigideira, temperei no próprio prato, com flor de sal. Não queria que o tempero interferisse em nenhuma variável no processo

de ‘frigideiração’ do medalhão.

Fiz também uma mosse de atum que vou ensinar outro dia.

http://mesapra1.com.br/?p=1116