Boa noite amig@s

Essa semana tomei conhecimento de um salgado que está bombando nas redes sociais, é o Salgado Maromba. É claro que eu não poderia ficar de fora, até uma campanha para a Ana Maria levá-lo no seu programa eu já vi. Várias versões já rolam em blogs ligados à culinária fitness, trouxe para vocês a versão² mais Atkins que encontrei. A dona da receita é uma menina linda que ama fazer dieta e malhar!! O nome dela é Tati Girasole Guidi (@tatigguidi no Instagram). Como resultados dessas duas paixões ela teve a ideia do Salgado. A receita é deliciosa, e com a prática se torna bastante simples. O ideal é que você tenha uma batedeira e um processador para facilitar ainda mais o preparo.

Ingredientes

120g de peito de frango cozido
60g de couve-flor¹ cozida
Temperos a gosto (manjericão, salsinha, orégano)
1 gema
1 clara
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Para desfiar o peito de frango, bata com a batedeira.

2. Misture o frango desfiado e a couve-flor. Acrescente a clara de ovo e bata no processador até alcançar uma mistura homogênea. Tempere a gosto.

 

  

3. Separe o recheio a gosto (usei palmito e queijo). Você pode usar: brócolis, atum, requeijão, tomate, picles, cebola, etc.

4. Abra a massa sobre um plástico para modelá-la. O formato vai depender do tamanho do salgado que você quer. 

5. Coloque o recheio no centro, mas tome cuidado para não colocar muito, senão ficará difícil para fechar.

 

6. Feche o salgado e retire o plástico de baixo dele. Se a forma não for de teflôn é melhor untá-la com manteiga.

7. Para dourar, finalize pincelando uma gema de ovo na parte superior do salgado.

8. Como os ingrediente já foram todos cozidos, leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

¹Pode substituir a couve-flor por outros vegetais como o brócolis, berinjela ou abobrinha.

²Em nenhuma receita vi o uso da clara, mas acredito que para dar liga, seja uma ótima opção. Sendo assim, acrescentei a clara nesta receita.

³Eu não testei, mas acredito que seja possível congelar antes de assar, pois os ingredientes são todos cozidos.

 

Boa tarde amig@s

Quando a receita é um sucesso, não vejo a hora de vir aqui dividir com vocês!! Mas quando, além de ser um sucesso, a receita é fácil de fazer, eu fico doida, hehheheheh. Vocês sabem que eu AMO palmito, e quem fez a lição de casa, sabe que o palmito é permitido na indução. Existem basicamente três principais tipo de palmito: de Pupunha, de Açaí e de Palmeira Real. Como a Palmeira Real está em perigo de extinção, não pode mais ser cortada e muito menos comercializada. Nos sobra duas opções: Pupunha e Açaí. Muitas pessoas não gostam do Pupunha, porque não é tão saboroso (quanto o Real), além de ser muito fibroso, vulgo #duro pra burro. Este ano descobri o Palmito de Açaí, bastante econômico (média de preço 9,00), ele é bem macio. Como diz o senhorzinho que me vende, "se tiver um duro ai, pode trazer que eu troco", heheheheh. Querem saber mais uma vantagem? Ele tem menos carbos que o Palmito Pupunha!! Não é ótimo? O Brasil é muito grande e espero que vocês encontrem aí na região de vocês, o que eu compro vem da Amazônia. Como o palmito não é barato, (mesmo não sabendo mais o que é barato nos dias de hoje com o preço do tomate passando os 10,00 kg), sugiro que vocês comprem o palmito já picado para este prato. Ele é quase a metade do preço. Na verdade inventei esta receita porque tinha um vidro enorme de palmito picado e não sabia o que fazer com ele, além de usar na salada. Espero que gostem...

Ingredientes

3 xícaras de palmito picado e escorrido

200ml de requeijão 

100ml de creme de leite (ou nata)

300g de queijo muçarela

100g de presunto (sem açúcar)

Se preferir uma lasanha de molho vermelho, 

substitua o requeijão e o creme de leite por molho de tomate caseiro.

Preparo
1. Misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.
2. Coloque em um refratário duas colheres do creme. Sobre ele forre uma camada com metade do palmito.
3. Faça uma camada de creme sobre o palmito.
4. Sobre o creme coloque uma camada de presunto.

5. Sobre o presunto coloque metade do queijo muçarela.
6. Acrescente mais uma camada de palmito, outra de creme e mais uma de presunto.
7. Para finalizar, faça uma camada generosa de queijo muçarela.
8. Leve ao forno (200°) por 30 minutos, ou até dourar o queijo.

Nem deu tempo de fotografar...

Aqui embaixo a versão com molho vermelho. As duas ficaram FANTÁSTICAS!!

Fases:

Ingredientes

1 caixa de creme de leite

4 ovos

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de manteiga

50g queijo ralado

1 xícara de água

4 colheres de sopa de PIS

1 colher de sopa de fermento

Sal e pimenta a gosto

Recheio

1/4 de galinha desfiada

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

1 cebola picada

  Preparo

 1. Bata todos os ingredientes da massa e por último o fermento;

2. Desfie a galinha;

3. Coloque metade da massa, recheie com a galinha desfiada, a cebola e as azeitonas;

4. Cubra com o restante da massa;

5. Colocar para assar em forno a 200° por 25 minutos ou até dourar;

Ficha da receita

Sobre a PIS

A proteína isolada de soja (PIS) é produzida a partir dos flocos de soja através de um processo que utiliza extração aquosa e aquecimento mínimo. Este produto é praticamente livre de carboidratos e de gordura, tendo 90% de proteína em peso seco.

Este tipo de proteína de soja é de origem vegetal de alta qualidade que ajuda na formação e manutenção da massa magra e do tecido corporal magro. Sua função nutricional é como fonte de aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de tecidos e outros componentes necessários para o funcionamento e crescimento normal do organismo. A PIS possui qualidade equivalente às proteínas da carne, leite e ovos.

É considerada uma proteína de alto valor biológico. Este produto é um excelente repositor de proteínas para pessoas que fazem atividade física e desejam aumentar a massa muscular e pessoas com necessidades de um aporte proteico maior. Dos vinte aminoácidos que o ser humano requer, onze são produzidos pelo nosso corpo; os outros nove devem ser obtidos pela alimentação. A proteína isolada provê todos os noves restantes, tornando-se uma proteína completa.

Alimento rico em isoflavonas, a proteína isolada de soja é composta por 90% de proteína. Seu consumo, aliado à prática de exercícios físicos e um estilo de vida saudável, auxilia na manutenção da saúde de homens e mulheres.

A ingestão regular de PIS pode aumentar a produção endógena de Tiroxina (T4), hormônio estimulante de tireóide (TSH) e Triodotironina (T3), e manter a insulina estável quando comparada a outros tipos de proteína como caseína e proteínas de peixe. O hormônio Tiroxina é o principal regulador da taxa metabólica, ou seja, quanto mais Tiroxina, mais rápido o metabolismo. Este suporte é bastante útil para atletas em fase de definição muscular quando se tenta perder o máximo possível de gordura corporal. A proteína isolada de soja causa uma maior retenção de nitrogênio e maior perda de gordura corporal durante uma fase de pouca ingestão calórica quando comparada com Caseína.