Panetone Atkins

Boa tarde amig@s,

Nas últimas semanas recebi uma avalanche de pedidos de receitas para o Natal, pelo jeito está todo mundo ansioso por passar o Natal com opções sem precisar cair em tentações. Meu objetivo é que você caiam nas tentações Atkins. Então mesmo quem faz indução extendida, eu sugiro que melhor do que "jaca" é se permitir comer pratos da PPC, você vai ver que terá mais opções e NUNHUMA culpa. Acho até que os familiares que não fazem a dieta irão "atacar" as nossas gostosuras!!!!

A partir de hoje, então, vou tantar trazer mais ideias para nosso Natal LowCarb! 

Este Panetone Atkins, é o primeiro de uma série de testes que pretendo fazer. Resolvi postar porque ele já ficou muito bom assim, vou trabalhar ainda na textura provando outros ingredientes, mas para quem quiser começar a sentir o gostinho do Natal, já temos uma receitinha.

Beijocas Atkins a tod@s!!!

Ingredientes

 100g farinha de amêndoa

100g farinha de coco

50g de glúten seco¹

20g de fermento de pão biológico granulado² (2 cs)

50g manteiga sem sal

3 gemas

1 pitada de sal

  Raspas da casca de 1 laranja

Adoçante a gosto (Doçurinha)

1 e 1/2 cs de essência de panetone³

1/2 cs de essência de rum

1 copo de água morna

100g de creme de leite

20 avelãs picadas

10 amêndoas picadas

10 nozes picadas

Preparo

1. Misture a farinha de amêndoa, coco, glúten, água morna e o fermento.

Mexa delicadamente, a água morna irá ativar o fermento, sinta que cheirinho bom...

2. Acrescente a manteiga amolecida, creme de leite, raspas da laranja, as gemas, o sal, essências, adoçante, amêndoas, avelãs, nozes e por último o chocolate 70% picado grossamente.

3. Coloque em fôrmas para panetones (2 de tamanho padrão), eu não tinha; 

Deixe até a metade, pois ele vai crescer.

 4. Leve ao forno pré-aquecido (200°) por 35 minutos au até dourar.

Teste se está assado com um palito.

 hummmmmm

Fases: PPC e Manutanção

¹Glúten seco e glúten de trigo são a mesma coisa. Não usem "farinha de glúten" pois tem 

muitos carbos.

²Se for utilizar o fermento biológico fresco use 2 cubos (30g).

³Usei da marca Arcolor