Pudim de Chia e Chocolate LowCarb

Encontrei um site em inglês com várias receitinhas Atkins, vou tentar fazer algumas e portar aqui o que eu gostar. Essa receita serve bem para quando a gente ta com aquela vontadinha de comer alguma coisa a noite, mas não temos 5 horas para esperar um mosse gelar.

1 porção

Ingredientes

2 colheres de chia

1/2 copo de leite de amêndoas (eu fiz com leite normal, aqui no Brasil é difícil encontrar, abaixo terá um PAP de como fazer seu leite de amêndoas em casa)

1 colher de cacau em pó

Adoçante a gosto

1/2 colher de essência de baunilha

Preparo

Triturar a chia, acrescentar os outros ingredientes, bater novamente.

Levar à geladeira por 10 a 15 minutos.

Decorar com sementes de chia.

Bom Apetite

http://www.atkinsdietgeek.com/2012/07/atkins-diet-recipes-low-carb-chocolate-chia-pudding-e-if/

LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes e material:

- ½ Kg de amêndoas cruas
- água filtrada ou mineral – 4 litros
- pano de prato
- 1 vasilha de vidro ou panela
- liquidificador
- 5/6 potes de vidro

Modo de fazer:

1) Deixar as amêndoas de molho com água de preferência por 24 horas. Mas, eu já fiz até com 6 horas de molho e o resultado também foi bom.

2) Preparar o local em que o leite será coado: colocar o pano de prato sobre a vasilha / panela.

3) Após o período de molho, lavar as amêndoas em água corrente.

4) Colocar um punhado de amêndoas (até cobrir a hélice do liquidificador) e cobri-las com a água filtrada ou água mineral até a marca do liquidificador de 750 ml.

5) Bater as amêndoas com a água até desmanchá-las (é rápido) e despejar o líquido dentro do pano de prato, que está dentro da vasilha.

6) Com cuidado e sem derramar o líquido, ir apertando o pano de prato, de modo que tudo seja coado, permanecendo os resquícios da amêndoa no pano, e o líquido branco e sem impurezas na vasilha/panela.

7) Pronto! Não precisa ser fervido, por que estragaria. É só guardar na geladeira (não no congelador), que para mim costuma durar uns 4 ou 5 dias.

8) Com a quantidade de amêndoas e água sugerida, essa operação pode ser repetida por mais 4 vezes. Eu costumo fazer 5 ou 6 potes de vidro com 700 ml cada um aproximadamente.

9) Cada pote desses dá para exatamente duas canecas comuns.

http://receitasvivavida.blogspot.com.br/2012/06/leite-de-amendoas.html