Bolo de Chocolate Atkins: com certeza o melhor!!!

Acordei e bateu uma vontade de comer besteira, alguma coisa com chocolate. Lembrei que vi essa receita e tentei fazer. O resultado foi ótimo, e ainda perdi meio kilo nessa semana!!

Ingredientes

1 xícara de farelo de trigo

1/2 xícara de fibra de aveia (se não tiver uma ou outra faça tudo com apenas um tipo)

1 colher de sopa de creme de leite diluida em 3/4 de xícara de água

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 garrafinha de leite de côco (200ml)

50g de côco ralado

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de óleo de milho ou soja

Adoçante de sucralose a gosto (+ou-80 gotas)

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Rendimento

30 bolinhos

 Preparo

1. Bata no liquidificador (ou mix) todos os ingredientes menos o fermento.
2. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Regule o adoçante a gosto.
3. Unte com óleo ou manteiga as forminhas de empada ou muffins (pode usar uma forma grande com buraco no meio)
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

*Preste atenção de cinco em cinco minutos, pois dependendo de cada forno, o tempo pode ser maior ou menor. Quando o bolo parece sequinho por cima, espete um palito e se sair apenas levemente úmido, está pronto.

Para decorar

Após retirar os bolinhos das formas, pode peneirar cacau em pó sobre os bolinhos

 ou ainda salpicar côco ralado.

Outra idéia é assar em potinhos onde já podem serem servidos, como mostra a foto abaixo.

côco...

cacau...

... em forma única