Esse prato eu amo, parece bem óbvio sopa de cebola..., mas nem todo mundo lembra dela, então resolvi postar essa sopinha. Eu faço pelo menos uma vez por semana e fica ótima.
2 porçoes
Ingredientes
4 cebolas médias cortadas a juliate
3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
1 ou 2 tomates (picado miudinho)
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
1 litro de água quente
200g Queijo mussarela (eu gosto de ralar)
Preparo
1. Fritar bem a cebola no azeite até que fique bem dourada (isso é MUITO importante para a sopa
ficar com uma cor legal)
2. Acrescente o tomate e deixe desmanchar.
3. Coloque a água aos poucos, talvez não seja necessário usar ela toda, é importante ficar com uma textura de creme e não de lavagem. Regule o sal e pimenta a gosto e coloque metade do queijo. Deixe ferver bem para encorpar, lembre que não colocamos farinha para engrossar.
4. Por último o creme de leite, deixe ferver mais um pouco (dizem que o creme de leite não pode ferver pois azeda, mas NUNCA azedou)
5. Para decorar pode servir com queijo por cima ou ainda salsinha a gosto.
Variação:
Para quem gosta e tem acesso, é legal fritar junto com a cebola um pouco (100g) de cogumelos frescos, já testei com champignon e hiratake, mas acho que qualquer um combina, até o porcini seco (que eu amo)
Buon Appetito!!!
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