Há Calorias nos Queijos?

Um dos queijos mais apropriados Ricota.

A composição nutricional dos queijos depende, em grande parte, do leite e da tecnologia utilizados.

No entanto, a maioria dos queijos destaca-se pelo teor relevante de proteínas, de minerais, cálcio, zinco, potássio e das vitaminas A, B2, B9, B12, D.

No caso das proteínas, o teor de aminoácidos essenciais das proteínas dos queijos, confere-lhes um alto teor biológico e uma digestibilidade próxima dos 95%.

Por outras palavras, as proteínas dos queijos são absorvidos quase integralmente pelo intestino e fornecem ao organismo os aminoácidos necessários ao seu desenvolvimento.

O queijo é também rico em cálcio e os seus benefícios quanto à manutenção do esmalte dos dentes, ossos e na prevenção da osteoporose já estão amplamente demonstradas.

A maioria dos queijos fornece quantidades consideráveis de vitamina B9  e de vitamina A.

São também uma importante fonte de zinco, de iodo e de selênio.

Pelas suas propriedades nutricionais, ocupam um lugar importante na alimentação dos indivíduos em todas as idades.

Outros benefícios que lhes estão associados, é na prevenção de cáries, pelo seu teor de cálcio e fósforo.

Tem ainda efeito positivo sobre o sono.

Geralmente é evitado por aqueles que são intolerantes à lactose.

Traz também algumas desvantagens nutricionais  como uma fonte de gordura saturada. 

Estudos apontam que o consumo de leite e derivados são tidos como responsáveis por doenças como:

gastrointestinal, cardiovasculares, dermatológicos, endócrino e metabólicos, respiratórios, nervoso e das articulações.

Queijos com maior teor calórico:

- Suíço    ........................................ 30g ...........   122 (cal)
- Parmesão .....................................39g ............  168 (cal)
- Coalho na brasa  .......................... 60g............   168 (cal)
- Minas "Quatá"  .............................30g ............   114 (cal)
Gouda "Polenghi"  ...........................30g ...........    150 (cal)

Menor teor calórico:

- Mussarela   ...................................20g ..........      65 (cal)
- Prato  ............................................15g ..........      51 (cal)
- Minas "Danúbio"  ...........................30g ..........      67 (cal)
- Requeijão   .....................................30g ..........     74 (cal)
- Provolone     ...................................15g ..........     51 (cal)
- Catupiri   .........................................30g ..........    68 (cal)

Observar sempre queijos fabricados com leite cru.

E os hipertensos observar a quantidade de sódio existente em cada "queijo branco", sempre.

                                                   Na próxima. Leite, bebida confiável?
                                                                               Até lá