Batatinha, Batata-inglesa

Batata, batatinha, batata-inglesa, originária da Cordilheira dos Andes, próximo ao Lago Titicaca, 

É um tubérculo comestível, não compartilha do mesmo gênero ou família da batata doce.

                                      Nutrição:

Surpreendentemente nutritivas, as batatas possuem poucas calorias.

Por si só, a batata não engorda (e a sensação de saciedade que vem do consumo da batata pode ajudar a controlar o peso).

Segundo pesquisadores, as pessoas podem incluir a batata na dieta e ainda perder peso, apesar do alto teor de carboidratos do tubérculo.

A batata não está incluída na lista dos cinco alimentos mais recomendados porque, como o tubérculo por ser rico em carboidratos, não pode ser consumido com outros alimentos como pão, macarrão e arroz, que também possuem alto teor de carboidratos.

A batata torna-se inimiga da dieta quando é frita, por exemplo, o alto teor de gordura e sal, compromete qualquer bom resultado.

          Composição:

Boa fonte de vitamina C e B6, potássio e outros minerais.

Alimento rico em amido, econômico e nutritivo.

Seu sabor complementa a maioria dos alimentos.

Quando comidas com casca são ricas em carboidratos complexos e fibras:

uma batata assada com casca, de tamanho médio fornece 25mg de vitamina C, 

mais de 40% da RDA de vitamina B6, 10% de niacina, ferro e magnésio, 840mg de potássio e uma quantidade moderada de zinco.

Uma batata de tamanho médio assada ou cozida tem entre 60 a 100 calorias, uma pequena quantidade de proteínas e quase nenhuma gordura.

                                        Toxicidade:

A planta possui altos níveis de  solanina e chaconina ( são compostos tóxicos naturalmente presentes nas batatas). Para manter esses níveis baixos a batata deve ser conservada em lugar fresco e escuro. 

Não sendo assim torna-se esverdeada pelo aumento da clorofila, não são destruídos com o cozimento e por essa razão é essencial a remoção das áreas esverdeadas e pele antes do cozimento para garantir a ingestão segura do alimento.

Os primeiro sintomas de intoxicação aparecem entre oito a doze horas após a ingestão, são elas: desordens grastrointestinais e nervosas e, dependendo da dose, pode levar à morte.

                                        A próxima. O Grão Feijão.
                                                          Até lá