Meu Kefir separou-se em 2 partes: soro e requeijão
Essa é uma dúvida muito comum entre os novos cultivadores do KEFIR DE LEITE
e que assustam muito é quando eles se veem essa situação:
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| Kefir de Leite Fermentado |
Inevitavelmente vem a pergunta:
MEU KEFIR MORREU????
Não!
Seus grãos de Kefir estão ótimos!! Eles não morreram!
Fermentaram tão bem que dizemos que "queijaram" isto é,
formou uma espécie de queijo na parte de cima e um soro amarelo-esverdeado
embaixo.
A posição pode variar, as vezes o soro fica por cima do leite.
A quantidade de soro tambem pode variar, depende do leite, da quantidade de grãos, da temperatura local e tambem, de quanto tempo ele ficou fermentando.
Algumas vezes isso pode começar a ocorrer em 2 a 3 horas, dependendo da temperatura local.
Se essa separação não ocorrer, tambem não é motivo de preocupação.
pode ser porque vc tenha poucos grãos, ou esteja numa temperatura média mais baixa.
Na foto, a temperatura média foi de 19º C.
O que eu devo fazer?
Misture delicadamente com uma colher e coe
tendo o cuidado de não despejar totalmente o conteúdo na peneira e sem espremer os grãos
para não retirar a parte viscosa dos grãos, são eles que vão dar
novo impulso aos grãos na fermentação do leite novo
colocado e ajudarão muito no crescimento dos grãos.
Caso vá fazer uma coalhada seca, não misture o soro. retire-o delicadamente
e depois coe o leite fermentado numa peneira tomando os mesmos cuidados acima descrito
e só depois coloque em um pano ou coador reservado especialmente para essa finalidade
e deixe o soro escorrer dentro da geladeira apoiado numa base mais alta, durante uma noite.
Retire-o com cuidado e tempere com ervas e azeite à gosto.
E não jogue fora o soro!
Ele é muito importante também!
Leia mais como reaproveitar o soro do leite fermentado com Kefir
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